Rau muống (Tiếng Anh: Water spinach) là một loại rau vô cùng quen thuộc với người Việt. Năm 2024, món rau muống xào tỏi của Việt Nam đã được các chuyên gia của Taste Atlas đánh giá là một trong những món xào ngon nhất thế giới.

Tác dụng của rau muống đối với sức khỏe dựa trên thành phần dinh dưỡng dồi dào trong loại rau này. Dưới đây là những thông tin về lợi ích sức khỏe khi ăn rau muống, rau muống kỵ với gì hay cách nấu rau muống ngon mà bạn có thể tham khảo:

1. Tác dụng của rau muống đối với sức khỏe

– Giá trị dinh dưỡng phong phú

Trong 100 gam rau muống cung cấp khoảng 290calo; 3 gam protein; 0,3 gam chất béo; 2,1 gam chất xơ; 113 miligam (mg) natri; 6300 IU vitamin A (tương đương 210% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày – DV); 8% DV vitamin B2; 5,5% DV vitamin B3; 7% DV vitamin B6; 14% DV vitamin B9; 55 mg vitamin C (92% DV); 1,09 mg vitamin E; 150 microgam (µg) carotene; 57 µg axit folic; 5,5% DV phốt pho; 312 mg kali; 8% DV canxi; 71 mg magie; 21% DV sắt; 0,18 mg kẽm; 7% DV mangan; 0,07 mg đồng và 0,54 µg selen.

Tác dụng của rau muống đối với sức khỏe dựa trên thành phần dinh dưỡng dồi dào trong loại rau này (Ảnh: ST)

Có thể thấy rau muống là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B, caroten, diệp lục, canxi, kali và các chất dinh dưỡng khác có trong rau muống cao hơn so với một số loại rau thông thường. Trong đó, nếu so sánh với cùng lượng cà chua thì hàm lượng vitamin A trong rau muống cao gấp 6 lần, hàm lượng riboflavin cao gấp 7 lần, hàm lượng vitamin C cao gấp 2 lần (nhưng thấp hơn so với rau bina và bắp cải), hàm lượng canxi cao gấp hơn 20 lần và hàm lượng protein cao gấp 4 lần, theo Sohu.

– Nguồn sắt dồi dào bổ máu, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai

Rau muống rất giàu sắt. Sắt là yếu tốt cần thiết để cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu. Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu sắt giúp giảm nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt, thích hợp để bổ máu, tốt cho phụ nữ mang thai.

– Thanh nhiệt, giải độc

Một tác dụng của rau muống rất đáng chú ý là khả năng thanh nhiệt giải độc khi ăn. Trong Đông Y, rau muống là loại rau có tính lạnh, rất thích hợp với những người mắc bệnh sốt và táo bón.

Thứ hai, lignin có trong rau muống có thể tăng cường khả năng thực bào vi khuẩn của đại thực bào, đồng thời có tác dụng diệt khuẩn, chống viêm và có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh trĩ, nhọt độc do nhiệt.

– Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Rau muống có chứa một lượng lớn xenluloza, chủ yếu bao gồm pectin, lignin, hemicellulose,… Sau khi ăn, có thể tăng cường nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình đại tiện, thúc đẩy quá trình bài tiết các chất độc hại trong cơ thể, có tác dụng nhuận tràng và giải độc, có ý nghĩa tích cực trong việc phòng ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa liên quan tới kém tiêu thụ chất xơ.

Rau muống có chứa một lượng lớn xenluloza, chủ yếu bao gồm pectin, lignin, hemicellulose,… (Ảnh: Food)

– Cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu

Hàm lượng magie, kali và natri trong rau muống giúp loại rau này là thực phẩm tốt cho người bị cao huyết áp, giữ cho huyết áp ổn định đồng thời cân bằng điện giải trong cơ thể, rất thích hợp cho người bị hạ kali máu.

Rau muống cũng chứa vitamin C, quercetin, β-carotene… có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, phòng ngừa bệnh tật; axit folic có thể giúp sử dụng protein và axit amin, phòng ngừa các bệnh tim mạch, mạch máu não.

Rau muống cũng giàu chất xơ và kali. Từ lâu chế độ ăn giàu chất xơ cũng đã được chứng minh là có thể giúp giảm nồng độ cholesterol xấu và triglycerides trong cơ thể. Kali có thể giúp bài tiết lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, hòa tan hiệu quả cholesterol tích tụ trên thành mạch máu và giúp ổn định huyết áp từ đó góp phần giảm nguy cơ xơ vữa động mạch cũng như các biến chứng tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ,…

– Làm đẹp và chăm sóc da

Rau muống rất giàu chất diệp lục, có thể làm sạch miệng, ngăn ngừa hôi miệng và làm đẹp da, là một sản phẩm làm đẹp tuyệt vời. Ngoài ra, rau muống còn giàu chất xơ, vitamin nhóm B và nhiều loại khoáng chất khác giúp việc ăn rau muống có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, đẩy nhanh quá trình bài tiết các chất có hại trong cơ thể, giúp da trắng sáng hơn và chống lão hóa da.

Rau muống rất giàu chất diệp lục (Ảnh: ST)

Ngoài ra, lá rau muống non còn được sử dụng như một bài thuốc chữa một số bệnh ngoài da chẳng hạn như bệnh hắc lào, bệnh vẩy nến, bệnh nấm hay chàm, giảm ngứa do côn trùng cắn. Cách thực hiện rất đơn giản, chỉ cần cho một ít muối vào xay nhuyễn cùng với rau muống rồi chấm lên vùng da đang bị ngứa để khoảng 20 phút.

– Bảo vệ mắt

Rau muống rất giàu luetin, carotenoid và vitamin A đều là những chất dinh dưỡng có lợi giúp mắt sáng khỏe hơn. Trong đó, beta-caroten khi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin này là một chất dinh dưỡng quan trọng không thể thiếu để duy trì quá trình trao đổi chất bình thường của mô biểu mô ở người và thích nghi với môi trường tối.

Do đó, ăn rau muống thường xuyên có thể giúp duy trì chức năng thị giác bình thường và tăng cường thị lực. Những người bị kém thị lực hoặc mờ mắt có thể ăn nhiều rau muống để cải thiện.

Nguồn: phunuvietnam.vn

Sưu tầm: H.C

Visits: 1