Nghệ là loại gia vị vô cùng quen thuộc với người Việt. Nghệ có thể được dùng để nấu ăn và cũng có thể dùng để làm thuốc chữa bệnh, đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nghệ vàng tươi có vị đắng, mùi thơm hơi hắc. Ăn nghệ có tốt không sẽ phụ thuộc vào hàm lượng dinh dưỡng trong nghệ. Theo Health, các lợi ích của nghệ đối với sức khỏe hầu hết được đến từ một hợp chất thực vật gọi là curcumin có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ.

1. Lợi ích của nghệ đối với sức khỏe

Trước khi tìm hiểu về tác dụng của nghệ khi ăn là gì thì bạn cần hiểu về giá trị dinh dưỡng trong củ nghệ. Theo USDA, một muỗng canh (1 tbsp) bột nghệ cung cấp: 29 calo cùng 0,91 gam protein; 0,31 gam chất béo; 6,31 gam carbohydrate; 2,1 gam chất xơ; 0,3 gam đường; 15,8 mg canxi; 5,17 mg sắt; 19,6 mg magie; 28,1 mg phốt pho; 196 mg kali.

Nghệ vàng tươi có vị đắng, mùi thơm hơi hắc (Ảnh: ST)

– Nghệ có đặc tính chống viêm: Theo Arthristis Foundation, curcumin trong nghệ có đặc tính chống viêm giúp ngăn chặn dấu hiệu viêm trong cơ thể. Viêm mãn tính có liên quan tới nhiều bệnh và việc bổ sung curcumin có thể giúp giảm dấu hiệu viêm cũng như hỗ trợ điều trị, giảm nhẹ các tình trạng sức khỏe gây viêm nhiễm như viêm ruột, viêm khớp, bệnh vẩy nến, trầm cảm và xơ vữa động mạch.

– Cải thiện hội chứng chuyển hóa: Hay còn gọi là hội chứng kháng insulin làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, đột quỵ và bệnh tim. Hội chứng này được đặc trưng bởi việc có ba hoặc nhiều yếu tố nguy cơ, chẳng hạn như lượng đường trong máu, triglyceride và huyết áp cao. Các yếu tố nguy cơ khác bao gồm béo phì, mỡ nội tạng cao và cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) thấp.

Một nghiên cứu năm 2016 trên Biomed Pharmacother đã kiểm tra tác dụng của việc bổ sung curcumin ở những người mắc hội chứng chuyển hóa. Kết quả cho thấy, curcumin đã được chứng minh là làm giảm đáng kể cytokine trong các mẫu máu của những người tham gia trong tám tuần.

– Đặc tính chống oxy hóa: Nghệ chứa curcumin và các curcuminoid khác có đặc tính chống oxy hóa mạnh, có tác dụng bảo vệ chống lại các tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.

– Chứa các hợp chất hoạt tính sinh học được dùng như một loại dược liệu: Tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ của nghệ giúp loại gia vị này trở thành dược liệu quý. Tuy nhiên hàm lượng curcumin trong nghệ chỉ chiếm khoảng 1 – 6% theo trọng lượng mà hàm lượng curcumin được sử dụng trong nghiên cứu thường vượt quá 1 gam mỗi ngày nên khó có thể đạt được tác dụng này nếu như chỉ dùng nghệ như một loại gia vị, thay vào đó là thực phẩm bổ sung từ nghệ dường như có hiệu quả tương ứng hơn.

Tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ của nghệ giúp loại gia vị này trở thành dược liệu quý (Ảnh: ST)

– Giảm nguy cơ đau tim: Tiêu thụ nghệ giàu curcumin có thể giúp cải thiện mức cholesterol trong cơ thể, cải thiện chức năng lớp lót của mạch máu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, điều hòa huyết áp, giảm rủi ro mắc bệnh tim hay các biến cố sức khỏe có liên quan tới xơ vữa động mạch.

– Hỗ trợ sức khỏe thần kinh: Nhiều rối loạn não phổ biến có liên quan đến giảm mức protein BDNF, chẳng hạn như trầm cảm hay bệnh Alzheimer. Theo Healthline, nghiên cứu trên động vật và con người đều phát hiện ra rằng curcumin giúp tăng nồng độ BDNF trong não. Bằng cách này, curcumin có tác dụng hỗ trợ cải thiện các triệu chứng của bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, bệnh đa xơ cứng và chứng mất trí có liên quan tới tuổi tác.

Đặc biệt, theo một vài nghiên cứu thì curcumin cho thấy một số hứa hẹn trong việc điều trị các rối loạn tâm trạng bàng cách tăng cường các chất dẫn truyền thần kinh serotonin và dopamine trong não, giảm dấu hiệu viêm từ đó chống trầm cảm hiệu quả.

– Nghệ có thể giúp ngăn ngừa ung thư: Ung thư là một số bệnh trong đó các tế bào phát triển bất thường, lan rộng và gây hại cho các mô cơ thể lân cận. Nhiều nghiên cứu đã được tiến hành về mối liên hệ giữa nghệ và ung thư. Trong đó, có một số bằng chứng cho thấy các hạt nano curcumin có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Curcumin thậm chí có thể làm giảm kích thước và góp phần vào quá trình chết tế bào ung thư.

Tuy nhiên, những nghiên cứu này không thể cho chúng ta biết điều gì sẽ xảy ra trong cơ thể con người khi một người ăn nghệ. Thêm vào đó, có khả năng nghệ có thể tương tác với một số loại thuốc hóa trị ảnh hưởng tới việc điều trị bệnh ung thư.

– Có lợi với bệnh nhân tiểu đường: Vì curcumin có thể giúp chống viêm và duy trì lượng đường trong máu ổn định, nên hoạt chất chiết xuất từ nghệ này có thể là một công cụ hữu ích để ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh tiểu đường type 2. Một nghiên cứu đã theo dõi 240 người trưởng thành bị tiền tiểu đường và phát hiện ra rằng việc sử dụng thực phẩm bổ sung curcumin trong hơn 9 tháng đã làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở họ.

– Nhiễm trùng do virus: Curcumin có thể giúp chống lại nhiều loại virus, bao gồm cả virus cúm và herpes, theo WebMD. Tuy nhiên, các nghiên cứu về tác dụng chống lại nhiễm trùng do virus ở nghệ chủ yếu mới được thực hiện trong phòng thí nghiệm chứ không phải trên người. Vì vậy chúng ta cần nhiều nghiên cứu cụ thể với quy mô trên người lớn trước khi kết luận về lợi ích của nghệ đối với sức khỏe này. Nhưng thỉnh thoảng uống một ly trà nghệ cũng có thể giúp thúc đẩy quá trình hydrat hóa cho cơ thể.

Nguồn: phunuvietnam.vn

Sưu tầm: H.C

Visits: 5